Leading

Копърка (Цаца)

sprat-kopyrka-kilka

Копърката (Цацата) (Sprattus sprattus) е морска риба от семейство селдови, разпространена в Европа (в Балтийско, Северно и Черно морета). Нейният подвид, разпространен в България, е известен като копърка, трицона, черноморски шпрот или само шпрот.

Тялото й е странично сплеснато,а люспите са сребристосиви на корема и тъмносини на гърба-перките са тъмнокафяви. Достига тегло около 10 г и дължина до 16 см (в български води - до 13 см).

Живее на стада и се храни със зоопланктон. През зимата мигрира към вътрешността на морето и в дълбочина до 400 м (в Северно море). През лятото излиза на дълбочина 10-20 м в близост до брега. Размножава се почти през цялата година.

Има стопанско значение и се замразява, маринова, осолява или консервира. Пържената риба е широко разпространена в по-евтините ресторанти по българското Черноморие. Във Варна говорят за пържена „трицона“, докато в южното Черноморие се говори за пържена „цаца“. Консервира се предимно в Бургас, но тогава бива наричана „копърка“. Маринованата копърка е позната още като салата „Перла“. Поради прекомерната ѝ експлоатация се счита за застрашена като стопанско значение.

Балтийският шпрот се консервира в Полша и прибалтийските републики. Консерви с полски шпроти могат да бъдат срещнати на българския пазар.

 

Всички процеси -

Една компания

 
Награда 2011

Лидинг ЕООД

Една от най-добри компании за обработка на морски продукти 2011

Награда 2013

Лидинг ЕООД

Една от най-добри компании за обработка на морски продукти 2013

Лидинг ЕООД

Бургас, ул.Спортна 5
Тел.: +359 56 825847
емайл: Този имейл адрес е защитен от спам ботове. Трябва да имате пусната JavaScript поддръжка, за да го видите.